Ingredientes antimicrobianos naturales para bebidas con pH bajo

Una compañía global de alimentos y bebidas invita a presentar una propuesta para nuevos preservantes que provean acción antimicrobiana amplia y estabilidad para aplicación en jugos 100% de frutas y bebidas con jugo.

Descripción:
El (los) preservante(s) deben:

• Funcionar a pH bajo (<4.0) en medio líquido
• Entregar una actividad antimicrobiana amplia contra levaduras, mohos y bacterias
• Que no tenga un impacto negativo en la calidad del producto (ej, sabor, color, etc)
• Ser reconocido como seguro (GRAS)